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    美味樱桃酒如何酿造

    来源:吉林省长庆隆制酒设备研发有限公司 发布时间:2018年06月17日

  • 一到夏天喝酒吃烤串的人便多了起来,饭局变多了难免对肠胃造成一定的负担,在吃饭的同时喝点樱桃酒,对脾胃非常有好处,樱桃酒味甘、酸,性微温,能益脾胃,滋养肝肾,用于脾胃虚弱,少食腹泻,或脾胃阴伤,口舌干燥; 肝肾不足,腰膝酸软,四肢乏力,或遗精; 血虚,头晕心悸,面色不华,面部雀斑等顽固性斑类可起淡化作用。

    现在正是吃樱桃的时候,樱桃好吃,樱桃酒更加好喝,樱桃和葡萄一样,是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色,酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香,适合女性朋友饮用,还有美容的效果。

    樱桃酒非常好酿造,主要就是樱桃、纯粮白酒(清香型最好)、冰糖,玻璃酒罐即可。接下来我们就来了解一下樱桃酒的酿造过程。


    1.选樱桃

    我们一定要选择那些熟透的,而且表面不能有烂掉和斑点的痕迹,不然就会影响酿出来的酒的味道,使味道变得特别不好,所以在选择樱桃酿酒的时候樱桃的好坏是很重要的。


    2.洗净加工处理

    成熟的樱桃洗干净后备用,在这里有两种处理方法,一种是直接装罐发酵,一种是把樱桃的果梗和里面的核给去掉,找来一个榨汁机,后把樱桃放进榨汁机中进行粉碎处理。这两种方式得出的樱桃酒口感是不要样的。

    3.添加白酒

    酿造樱桃酒和酿造葡萄酒类似,需要添加白酒,酿樱桃酒的白酒最好用清香型纯粮白酒,装罐的时候最好是一层樱桃一层冰糖,这样更能突出樱桃的味道,使酒酸甜可口。

    4.适当的发酵

    发酵就是我们要将樱桃汁液中的糖把它发酵作用出来产生一些酒精和二氧化碳,在这个过程中,樱桃的皮也是不用去掉的,要放在一起进行发酵,在这个过程中我们要控制好温度,一般选择温度大约在15到25°就行了,然后在用比较小的容器进行发酵,这样就可以让它更好的散热,玻璃储酒罐即可。

    5.压榨沉淀处理

    发酵后的樱桃酒混合这樱桃的果香和浓郁的酒香,用压榨或沉淀的方式使酒液和沉淀物分离,沉淀方式可以加蛋清,30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个,方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒清亮明,将沉淀物弃掉。


    酸甜的樱桃酒酿造成了,喝的时候可以加糖,口感会更好,樱桃酒非常适合女性饮用,既有美颜的功效对身体也非常有好处。想知道更多酿酒知识么?关注长庆隆公众号,我们一起来讨论。


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